Serrano-skinke & Jamón Ibérico

Serrano-skinke & Jamón Ibérico – Spaniens kulinariske stolthed

Når man tænker på spansk gastronomi, er der især én delikatesse, som står helt i centrum: den lufttørrede skinke. Serrano-skinke og Jamón Ibérico er ikke blot mad – det er kultur, tradition og passion samlet i en tynd, velsmagende skive.

Serrano-skinke – den klassiske smag af Spanien

Serrano-skinken er den mest udbredte lufttørrede skinke i Spanien.
Navnet stammer fra det spanske ord sierra (bjerg), da skinkerne traditionelt blev tørret i de kølige bjergområder. Resultatet er en delikat, let saltet skinke med en smag, der passer perfekt til tapas, brød og et glas vin.

Serrano fås i mange kvaliteter, men selv de mest enkle varianter er en oplevelse i sig selv.

Jamón Ibérico – den eksklusive delikatesse

Hvis Serrano er hverdagens favorit, så er Jamón Ibérico festens juvel. Denne skinke stammer fra den særlige Pata Negra-gris (den sortfodede iberiske gris), som lever et frit og luksuriøst liv på marker og i skove.

Grisene fodres blandt andet med bellotas – spanske egetræers agern – hvilket giver kødet en unik fedtmarmorering og en smag, der er helt særlig.

Efter slagtning tørres og lagres skinkerne i op til 36 måneder, hvilket udvikler en intens og kompleks aroma.
Ikke underligt at Jamón Ibérico regnes blandt verdens bedste delikatesser.

Historie og tradition

Allerede i romertiden blev lufttørret skinke betragtet som en luksusvare, og traditionen er videreført gennem århundreder.
I dag er både Serrano og Ibérico et symbol på spansk kultur og en uundværlig del af tapasbordet.

Fra bodega til tapasbar

Det er svært at gå ind på en spansk tapasbar uden at se de imponerende skinker hænge fra loftet.
Dygtige skæremestre (cortadores de jamón) skærer tynde, gennemsigtige skiver, som nærmest smelter på tungen.
Hver skive serveres med respekt – og ofte ledsaget af et glas vin fra Rioja, Ribera del Duero eller en sprød Albariño.

En smag, der er værd at rejse efter

Serrano- og Ibérico-skinken eksporteres i dag til hele verden, men det er noget ganske særligt at smage den her i Spanien – på en lokal bar, i en bodega eller måske direkte på en gård, hvor den produceres.

Det er ikke nødvendigvis den dyreste skinke, der er den bedste – meget handler om personlig smag og oplevelsen omkring.

Men én ting er sikkert: prøver du den én gang, forstår du, hvorfor spanierne kalder det en national skat.

Del din oplevelse med os

Har du selv prøvet Serrano eller Jamón Ibérico på din rejse i Spanien? Del gerne dine oplevelser med os – og husk at nyde skinken sammen med et glas god spansk vin.

Buen provecho – God appetit!

Admin

All Posts

Oplev Spanien med Spainholiday
Vi deler spændende indlæg om spansk kultur, gastronomi, seværdigheder og praktiske oplysninger, der gør din ferie endnu bedre.
👉 Giv os et like, del vores artikler, og følg med for meget mere inspiration til dit næste Spanien-eventyr!